怎麼鑒別中藥？攻略在此！全家受用

陳柱民

怎麼鑒別中藥？攻略在此！全家受用

我們都痛恨假的東西！但有時又難免中招。今天是315權益日，小編想為大家做點事情。

如今，許多中藥走進百姓的日常生活，我們可以容易地買到。可是，你能甄別中藥的好壞嗎？小編找來10味家庭常用中藥，告訴大家如何鑒別這些中藥，練就火眼金睛。

阿膠

【識別特征】

眼看：本品呈長方形扁塊，塊形平整，邊角齊整。表面有光澤，呈琥珀色或棕黑色。斷面光亮，對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。

手摸：手摸之表面光潔，用手拍擊易碎。

鼻聞：固體阿膠聞之，有較淡的膠香氣，阿膠塊融於熱水後，甜香氣較濃。

口嘗：放入口中後，時間較長阿膠溶化，有較強的滑膩感。嚼之粘牙。

【質量鑒別】

阿膠當以黃透如琥珀色、光黑如漆者為真。真者無皮臭味，夏日亦不濕軟。阿膠曾經出現過使用其他動物的皮熬制而成的偽品，應注意鑒別。

黨參

【識別特征】

眼看：根呈長圓柱形，稍彎曲，表面黃白色至黃棕色或灰棕色，根頭部有多數疣狀凸起，下有密集環狀橫紋，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。

手摸：質稍硬或略帶韌性。

鼻聞：具特殊香氣。

口嘗：味微甜。

【質量鑒別】

以條粗壯、顏色黃白、質地柔潤、氣味濃、嚼之無渣者為佳。

枸杞子

【識別特征】

眼看：呈紡錘形或橢圓形，長1～2釐米，直徑4～9毫米。表面紅色或暗紅色，陳久者紫紅色，具不規則皺紋，略有光澤。頂端有小凸起狀花柱痕跡。基部有白色的果柄痕。果實內有種子多數。種子黃色，扁平似腎形，長1.5～19毫米，寬1～1.7毫米。

手摸：質柔軟而滋潤，果肉肉質，有黏性。

鼻聞：氣微。

口嘗：味甜、微酸苦，嚼之唾液呈紅黃色。

【質量鑒別】

以粒大、肉厚、籽少、色紅、質柔、味甜者為佳。有酒味的枸杞子已經變質，不可食用。

何首烏

【識別特征】

眼看

1.生何首烏  呈團塊狀或不規則紡錘形，長6～15釐米，直徑4～12釐米。表面紅棕色或紅褐色，皺縮不平，有淺溝，並有橫長皮孔樣凸起及細根痕。斷面淺黃棕色或淺紅棕色，顯粉性，皮部有4～11個類圓形異型維管束環列，形成雲錦狀花紋，中央木部較大，有的呈木心。

2.制何首烏  呈不規則皺縮狀塊、片。表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平。斷面角質樣，棕褐色或黑色。

手摸

1.生何首烏  體重，質堅實，不易折斷。

2.制何首烏  質堅硬。

鼻聞：氣微。

口嘗

1.生何首烏  味微苦而甘澀。

2.制何首烏  味微甘而苦澀。

【質量鑒別】以體重、質堅實、斷面有雲錦花紋、粉性足者為佳。

黃芪

【識別特征】

眼看：呈圓柱形，表面灰黃色或淡棕色，有時可見黃白色網狀纖維束。斷面纖維性並顯粉性，皮部黃白色，中間木部淡黃色，顯放射狀紋理及裂隙。

手摸：質硬略韌，具粉性。

鼻聞：氣微，略有豆腥氣。

口嘗：味微甜，有豆腥氣。

【質量鑒別】以條粗長、斷面色黃白、味甜、有粉性者為佳。

人參

【識別特征】

人參的主根呈圓柱形或紡錘形，頂部的根莖部位稱為“蘆頭”；上有凹陷的莖痕，習稱“蘆碗”；須根上有細小的凸起，稱為“珍珠點”或“珍珠疙瘩”。人參可分為兩大類：一類是野生品，名“野山參”；一類是栽培品，名“園參”。園參又可分為生曬參、紅參兩個主要商品類型。

野山參

眼看：蘆頭較長，蘆碗密集，上部生有不定根一至若干條，有的形似棗核，兩端較細中間較粗；參體與根莖等長，多呈人形，橫體，較短；主根上的橫紋細密而且清楚，顏色較深；皮細而韌呈黃白色；須根清晰不亂，上有眾多細小凸起，稱為“珍珠疙瘩”；主根及支根的斷面黃白色，有棕褐色環狀形成層，形成層周圍有棕色的小點（樹脂道），有“菊花心”。

手摸：質地堅實。

鼻聞：氣微。

口嘗：味道先甜後苦。

生曬參

眼看：蘆頭短，蘆碗少；參體呈圓柱形，順體，較長；主根上的橫紋稀疏，且不連續；須多而亂。

手摸：質地堅實，須根質地脆而易斷。

鼻聞：氣微。

口嘗：味道先甜後苦。

紅參

眼看：主根圓柱形，下部具兩至多條支根；全體棕紅色，有的外表具有棕黃色的栓皮，角質狀，對光觀察半透明；橫斷面棕紅色角質狀，可見顏色較深的形成層環紋。紅參片呈較薄的圓片或斜圓片形。

手摸：質地堅實。

鼻聞：氣微香。

口嘗：味道先甜後苦，口含之有韌性。

【質量鑒別】野山參以蘆頭較長；主根橫體，呈人形，上部具有細密的橫環紋；須根較少，清晰不亂，具有明顯的“珍珠疙瘩”者為佳。生曬參以主根粗壯飽滿、外皮光潔、香味較濃者為佳。紅參以蘆頭長、主根長、支根長、顏色紅棕色、對光觀察半透明、氣微濃香者為佳。

山藥

【識別特征】

眼看：山藥的鮮品呈較長的圓柱形，長者可達1.5米以上；外皮棕褐色較薄，表面密生纖細的須根；斷面潔白色，略呈顆粒狀。山藥飲片呈圓片形或斜圓片形，顏色潔白，具有較強的粉性質地。

手摸：鮮品斷面分泌的液體滑膩粘手。

鼻聞：氣微。

口嘗：味甘甜，黏滑感較強，嚼之有較強的黏性。

【質量鑒別】

鐵棍山藥鮮品以粗壯、斷面潔白、味甘甜、嚼之黏性足者為佳。山藥飲片以色潔白、外皮光潔、斷面粉性足者為佳。山藥飲片有明顯刺鼻酸味者，是經過硫黃熏炙所致，應當注意。

石斛

【識別特征】

眼看：呈圓柱形或扁圓柱形，長約30釐米，直徑0.4～1.2釐米。表面金黃色，光滑或有縱紋，節明顯，色較深，節上有膜質葉鞘。耳環石斛為藿石斛、鐵皮石斛的加工品，呈螺旋狀，形似耳環，下部帶有數條灰白色的須根，上部纖細或帶葉片，稱為“龍頭鳳尾”。

手摸：質硬而脆，斷面平坦。

鼻聞：氣微。

口嘗：味淡或微苦，嚼之有黏性。

【質量鑒別】以色金黃、有光澤、質柔韌者為佳。

酸棗仁

【識別特征】

眼看：本品呈扁圓形或扁橢圓形，長5～9毫米，寬5～7毫米，厚約3毫米。表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的有裂紋。一面較平坦，中間有一條隆起的縱線紋；另面稍凸起。一端凹陷，可見線形種臍；另端有細小凸起的合點。種皮較脆，子葉兩枚，淺黃色，富油性。

手摸：表面光滑，質地酥脆易碎。

鼻聞：氣微。

口嘗：味淡。

【質量鑒別】酸棗仁以粒大飽滿、外皮紫紅色者為佳。

靈芝

【識別特征】

眼看

1.赤芝  外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，直徑10～18釐米，厚1～2釐米。皮殼堅硬，黃褐色至紅褐色，有光澤，具環狀棱紋和輻射狀皺紋，邊緣薄而平截，常稍內卷。菌肉白色至淡棕色。菌柄圓柱形，側生，長7～15釐米，直徑1～3.5釐米，紅褐色至紫褐色，光亮。孢子細小，黃褐色。

2.紫芝  皮殼紫黑色，有漆樣光澤。菌肉鏽褐色。菌柄長17～23釐米。

手摸：野靈芝表面殘留有少許孢子粉，人工栽培靈芝表面光滑。

鼻聞：氣微香。

口嘗：味苦澀。

【質量鑒別】以無蟲蛀、霉變者為佳。

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