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Alexng

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發表於 2014-5-9 23:10:50 |只看該作者

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　　今年6月12日，本报一版曾经刊发《数量必须为品质让路》一文，引起读者的极大关注，惠生肉业用一把冲天大火，将380千克鲜度达不到公司品质要求的猪槽肉化为灰烬。这些肉，这些完全还可以食用的肉，付之一炬的确让人心痛，但对企业对员工来说，再好的说教，不如大火来得刺激，再好的管理，不如火光让人警醒！

　　毋庸置疑，一把冲天大火，烧出来的是觉悟，烧出来的是品质，烧出来的是诚信。这把火，折射出一家优秀企业对社会对市民的庄重承诺。

　　“做企业先做人、做产品先做市场、做市场先做质量。”这把火，就是该公司质量为先的具体体现，就是塑造安全放心品牌的实际行动。公司董事长丁碧燕的口头禅是：我们干的是杀生的活，但决不做没良心事。朴实的语言，说出了道德为本的真谛。

　　惠生肉品，惠民济生！走进惠生公司，镌刻在大理石上的8个金色大字，就是这家道德工业实践者的追求目标。

　　

　　放心工程的实践者

　　

　　“一把刀杀猪、一口锅烫毛、一杆秤卖肉”是传统肉类生产的形象写照。

　　作为常德最大的猪肉加工企业，农业产业化龙头企业、湖南省肉类协会副会长单位、湖南省食品行业联合会常务理事单位，惠生肩负着改变常德技术落后、设备简陋的肉类工业，缩小与国内外同行差距的千斤重担。从2006年开始，惠生投资3000多万元，建立了规模化、标准化、现代化的肉类加工基地。从此，常德肉类加工企业可以给人一看了，值得一看了。

　　一头生猪从屠宰到上市批发交易，全程“不落地”；一块“放心肉”出炉，要经过30多道程序。10月28日凌晨2时至4时，29日上午9时到11时，记者和几名摄影爱好者两次驱车来到惠生肉业，参观一头头生猪变成“放心肉”的生产过程。

　　在生产车间，我们观看了生猪屠宰全过程。进入屠宰车间的每头生猪都要有生猪产地动物卫生监督机构出具的检疫合格证明，检验人员还要对猪进行感官检验。从屠宰放血，到剥皮褪毛，再到冲污洗净、白条肉整理，到最后的检验检疫，每个工序都被分隔开来，并且有非常严格的技术要求。

　　在三腺采摘区，淋巴、甲状腺和肾上腺等一些内脏被摘除，进行无害化处理；猪肝、猪肺、猪心这些干净内货经过冲洗，进入专门的加工车间，猪肠进入反方向加工区。一部分猪肉经过传送带送到临时销售区，供广大猪肉销售商、较大规模的饭店采买人员等选购热鲜肉进入农贸市场或者酒楼。另外，绝大部分传送到惠生冷鲜肉生产车间或者冻库。

　　进入惠生冷鲜肉生产区，每个人都要进行消毒处理。预冷区温度控制在0℃至4℃之间，鲜肉经过进行二次冷却排酸处理，然后进行分割，确保低温肉制品的新鲜、美味、营养的特色，然后通过冷链配送专用车，运往各大超市和专卖店，被市民采购后端上餐桌。

　　说起来容易做起来难。难就难在过程控制，难就难在持之以恒。

　　

　　品质工程的实践者

　　

　　打造放心肉品，需要优秀产品、先进技术、优质服务的有机融合。只有实现这种融合，才能生产真正让群众放心的安全肉食品

　　要保证质量，就要从源头入手。

　　公司在石公桥镇分两期兴建了一座生态猪养殖场。养殖场占地百余亩，一期工程完工后引入了美系杜洛克、英系大约克、英系长白等原种猪，二期工程完工并达产后年出栏生猪可达十万头。

　　生态养殖技术，不准使用任何西药，全部采取中草药保健方式，所喂的饲料也绝无不良添加剂成份。纯种猪源及独特的饲养方法造就了“惠生生态肉”的高贵品质，使其具有环保健康、清香鲜美、细嫩脆滑、不油腻、口感好、肉味香浓、胆固醇含量低、不饱和脂肪酸高等特点。投放市城区大润发超市后，虽然价格比较高，看的人非常多，买的人相对少，但仍然形成了一定范围的高端客户群体。

　　客观地说，由于历史形成的原因，常德市民目前还是习惯食用菜市场卖的“杆子肉”，价格以菜市场价格为参考。现实生活中，曾出现一些耐人寻味的现象：今年上半年，猪肉价格比较低，从惠生批发的鲜肉每市斤约在5.7元左右，市场上肉价还是9元或者10元，惠生在市场设专卖店屠户们集体反对，这还比较好理解。可惜当有些市民看到惠生肉价比市场卖得低时，竟产生了这样的联想：价格怎么低些哟，是不是病死猪肉哟？由此看来，要让家庭主妇们改变观念，真的好难。

　　即使再难，惠生践行品质工程的内在承诺不变。从猪种、从饲料开始，建立真正全程可控的生猪产业体系，保证了养殖、屠宰和流通销售，都能实现健康安全的承诺。惠生希望通过自身努力，逐步实现自繁自养的品牌连锁。

　　服务，更是为安全猪肉食品的供应解决了“后顾之忧”。惠生公司拥有专业的冷链运输车队，日趋完善的服务网络，完备的健康保证体系。

　　品质工程是一项系统工程。惠生公司的名气，虽然在全国范围内不如大品牌叫得响，但作为品质工程的践行者，他们的脚步迈得非常坚实，目标十分明确，作为十分大胆。古话说得好，先生的眉毛不如后生的须，再过几年，定叫人刮目相看。

　　

　　弯道超车的实践者

　　

　　这几年，湖南在经济提质发展过程中，提出了“弯道超车”的理念。如果说，一个大范畴的概念让人难以琢磨，惠生的发展则是看得见摸得着的变化。

　　这种变化首先是心灵深处的脱胎换骨，而机会总是垂青于那些有准备的人。

　　今年8月，受加拿大农业部的邀请，公司董事长丁碧燕和总经理于济世一道，专程去加拿大考察生猪产业。他们参观了安大略省的一个公猪场，那里有300多头公猪，全是智能化管理。饲养在带空调的密封的栏舍里，采精后用管道输送到车间进行灌装、冷藏、包装再用专门的车运输到养猪场使用。所有的养猪场均与屠宰厂紧密联系，每个屠宰厂均有固定的母猪群，根据市场的变化进行调节。他们还在马尼托巴省参观了一个屠宰厂，那里每天可屠宰1万头生猪，与总计拥有6万头母猪的养殖场相连。

　　加拿大所参观之处，养猪从配料、防疫、出栏全是电脑控制，农产品品质非常好，这给惠生决策层深深地触动。

　　今年10月，于济世受中国科学院邀请，在有几十个国家代表参加的第二届亚热带区域可持续农业国际学术研讨会上，作了《利用科学技术，发展生态养殖，壮大惠生肉业》的主题演讲。

　　在惠生公司生猪养殖基地，惠生公司已经跨步向这样的先进看齐。消毒后进入养殖区，每头猪上都有耳标，上面记录内容包括品种、数量、繁殖记录、来源和进出场日期；饲料等投入品和中成药的来源、名称等信息。今后，惠生公司还将对生猪出具完整的“诚信记录”。

　　改善软件，需要硬件先行。惠生公司正准备投资2亿多万元，在德山经济开发区兴建加工基地，从而实现质的飞跃。

　　目前，凭借优良的产品品质，惠生公司成为湖南省湘菜产业、省政府机关的肉品供应基地，分割肉品先后打入了北京、上海、武汉、广州、港澳及日本等市场，反应良好。通过不断的技术革新与新产品开发，公司的肉品外销量从无到有、从小到大，目前外销量已占公司总销售量的50%以上，产品销售处于供不应求的态势。今年前10个月，屠宰量与去年同期相比，猛增了83%。

　　2007年，惠生获食品生产质量准入QS证书，通过了ISO9001国际质量管理体系、ISO22000食品安全体系双认证。“歪脖脖”腊制品及冷鲜肉分别在中国·湖南第八届、第十届（国际）农博会上获得了金奖，被中国食品工业协会授予“中国营养十佳倡导品牌”；今年，公司被确定为常德市十一大工业产业重点培育的33家旗舰企业之一。

　　“我们追求的不仅仅是荣誉，我们更注重社会的认可。”致力于人类未来食品健康，惠生完整产业链正在清晰呈现，冲击中国一流生猪养殖企业的建设，如日之绚丽，生机勃发……

　　让我们共同祝愿，惠生这一令常德人骄傲和自豪的品牌，能够走出常德，走出湖南，走出中国，走向世界。

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發表於 2014-5-9 23:12:55 |只看該作者

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0)]　　记者在常德采访中，发现一旦双汇、雨润的冷鲜肉从一些超市中“消失”后，补上位的，基本上是常德市惠生肉类食品有限公司(下称“惠生公司”)的冷鲜肉。而原双汇的经销商反映，在过去几个月内，他们都得到过武陵区商务局要求他们经销惠生冷鲜肉的指示。

　　知情人透露，近来，惠生的冷鲜肉几乎已占到常德市商超总销售量的70%~80%以上，而其他冷鲜肉品牌，大多销声匿迹。

　　惠生公司原为常德市屠宰厂，是常德市城区唯一的生猪机械化定点屠宰单位，2006年4月改制后更名为惠生公司，是常德市城区唯一的生猪机械化定点屠宰单位，2006年被列为常德市农业产业化龙头企业。

　　惠生公司的法人股东为香港惠生肉类食品有限公司(下称“香港惠生”)，注册资本1050万人民币。相关的工商资料显示：香港惠生注册资本500万港元，股东为丁碧燕、彭国平和蒋兆忠三人，其中丁碧燕出资300万港元，其余二人分别出自100万港元。而惠生公司的董事长也是丁碧燕。

　　9月16日，丁碧燕接受记者采访时称，今年以来，惠生食品加快了“规模扩张”步伐：准备投资3500万元在附近的鼎城建10万头生猪养殖场，征地50亩打造肉类交易市场，立足资本运营“推动企业3年后在中小企业板上市”。不过，丁碧燕也认识到了今后几年自身的局限所在：每天只有300多头的生猪屠宰量，正赶上宏观经济形势步入低潮，企业运营成本增加、利润率微薄，因而，要站在“打基础”的角度把本埠市场做好。

　　“目前我的企业要保证不能亏，不亏的前提是我有市场，因为外地的猪肉进不了常德市区。”9月16日，丁碧燕告诉记者。

　　惠生公司的垄断“冲动”，从改制以来就开始了。

　　2006年8月，有52名猪肉销售商签名的《关于坚决反对惠生肉业对市城区定点屠宰实行垄断经营的报告》显示：“2006年8月1日以后，只有惠生公司可以对生猪收购、屠宰、销售一条龙，也就是说对常德市区鲜肉实行垄断经营，并且强迫部分屠宰商同意。这种经营模式违反了湖南省《生猪屠宰管理条例》禁止定点屠宰厂垄断生猪收购和销售的规定。”

　　2006年7月31日，时任常德市的一位领导在做客“中国常德”政府网站时，就有市民尖锐地提问：“请问“常德(香港)惠生肉类食品公司收购市唯一一家机械化定点屠宰厂究竟是在实施放心食品工程，还是在实施害民工程？我们不知道惠生肉类食品公司收购的仅仅是我市唯一一家机械化定点屠宰厂，还是收购和垄断了我市城区生猪的集中屠宰权？”

　　这位市民当时列出的论据：一是惠生将生猪的收购价从原来的每斤2.6元降至1.8元，令常德市生猪养殖户利益严重受损；二是惠生将猪肉批发价每斤提高了0.2到0.3元，且对待猪肉零售商前来批发肉品百般刁难，打击了零售商的积极性，导致市场猪肉供应严重不足，且价格普遍每斤上涨了0.5~1元，违背了常德市作出的“确保肉品质量，确保肉价平稳，确保农民和消费者利益”的承诺。

　　对此，那位领导当时回答：“我已经查了，而且屠宰现场我也去了，当时武陵区的区委书记、区长和我一块去的。在那里我就明确地跟屠宰厂提出了意见，提出了批评意见。确实我们现在搞市场经济不能搞垄断经济。”

　　常德市是国家食品药品监督管理局等部门确定的8家“食品安全信用体系建设试点城市”，在全国“最早抓放心食品工程”。

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